荠菜鸡蛋饼
春天是吃荠菜的季节，天然的无公害的美味，赶紧get起来
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步骤1/8
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摘回家的天然野菜，去枯叶，去根，多洗几遍，洗干净（这种野外生长的植物灰尘实在多）
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步骤2/8
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锅烧水，水沸下洗好的荠菜，焯水3分钟，盛出过凉水
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步骤3/8
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过好凉水，用手使劲攥干，握成两三个荠菜球，横竖切一切，打三个鸡蛋，撒上盐，拌匀
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步骤4/8
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锅倒油比平时炒菜多一倍的量
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步骤5/8
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七成热，用筷子夹进锅里摊开（这样比倒进去均匀），这么一个饼大约一厘米厚，这些菜只煎了两锅，用小火，要不就糊了
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步骤6/8
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找一个这样的勺子辅助很好用，压一压便于成型
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步骤7/8
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底面煎到发黄，翻面（没有煎定型就会这样散块，后来发现这样吃的时候倒是筷子好夹）
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最后一步
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当当，这样就行了，荠菜已经焯水，所以就很好熟了，只要鸡蛋定型就可以了，这是第一锅，全部做出来够4—6个人吃
1.菜焯水一定要过凉水，这样保证菜的颜色更好看
2掌握不好火候，可以开小火的同时把饼厚度减薄，这样更容易熟
3.火候很重要，用电磁炉温度在80—100之间调换就可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-22
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