梦幻马琳糖
儿子女儿特别喜欢吃马林糖，外面卖的太甜了。自己动手做。把糖减了一半，吃起来跟小饼干一样，脆脆的。 有朋友反正半糖的马林糖还是甜了，拜托，这是糖，哪有糖不甜的。
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步骤1/7
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蛋白分离出来，不要有蛋黄，否则不好打发。
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步骤2/7
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中高速打发，至大鱼泡眼的时候加一半的糖
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步骤3/7
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打到有细腻泡泡出来的时候加另外一半糖
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步骤4/7
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打发到这个状态，硬性发泡
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步骤5/7
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硬性发泡的时候提起来可以是一个小三角，可以比较好裱花的那种。
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步骤6/7
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这个是用樱花花嘴挤的，打发好的蛋白装裱花袋，装的时候滴几滴色素，随意搓一下就行，不用搓匀。烤箱上管90℃，下管80℃，开热风功能，烤60分钟就行。我的是格兰仕的烤箱，带热风功能的，烤出来的马林糖比一般不带热风功能的烤箱要脆很多。
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最后一步
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烤好的小花花稍微晾凉就要装罐子密封起来，不然很容易返潮的。
烤箱温度一定不能高于100℃，要不然蛋白糖就上色的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-22
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