梦幻马琳糖
儿子女儿特别喜欢吃马林糖,外面卖的太甜了。自己动手做。把糖减了一半,吃起来跟小饼干一样,脆脆的。 有朋友反正半糖的马林糖还是甜了,拜托,这是糖,哪有糖不甜的。
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步骤1/7
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蛋白分离出来,不要有蛋黄,否则不好打发。
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步骤2/7
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中高速打发,至大鱼泡眼的时候加一半的糖
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步骤3/7
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打到有细腻泡泡出来的时候加另外一半糖
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步骤4/7
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打发到这个状态,硬性发泡
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步骤5/7
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硬性发泡的时候提起来可以是一个小三角,可以比较好裱花的那种。
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步骤6/7
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这个是用樱花花嘴挤的,打发好的蛋白装裱花袋,装的时候滴几滴色素,随意搓一下就行,不用搓匀。烤箱上管90℃,下管80℃,开热风功能,烤60分钟就行。我的是格兰仕的烤箱,带热风功能的,烤出来的马林糖比一般不带热风功能的烤箱要脆很多。
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最后一步
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烤好的小花花稍微晾凉就要装罐子密封起来,不然很容易返潮的。
烤箱温度一定不能高于100℃,要不然蛋白糖就上色的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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