青团

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非正宗非传统做法的青团，但受到众多亲友的表扬，据他们说比在南方买的老店的产品要好吃，我不知道是真的还是在安慰我，但是家里神兽喜欢吃倒是真的。也分享给邻居，据反馈比她在某品牌官网买的好吃。今年在去年的基础上做了微调。

食材清单加入采购清单

糯米粉 250克

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澄粉 30克

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粘米粉 30克

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无味植物油 10克

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细砂糖 15克

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开水 120克左右

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麦苗青汁 200克

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红豆沙馅 250克（十个）

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清真海苔肉松 100克

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咸蛋黄 10个

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蜂蜜芥末酱 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将买现成的咸蛋黄提前解冻，盖保鲜膜开水上屉蒸十分钟左右，时间不绝对蒸熟为止。
步骤2/16 点击查看大图
将澄粉和粘米粉混合倒入120克左右的开水，由于粉类的吸水性不同，水量不绝对，呈现如图的厚糊状。若太干，则可增加水量，反之加粉。
步骤3/16 点击查看大图
加入细砂糖，糯米粉，青汁和植物油，先用筷子大致搅拌，再反复叠压成团。
步骤4/16 点击查看大图
开始的时候可能比较粘手，反复叠压多次成团即可，有朋友说特别粘，那可能你前面的水量加多了，可以多加一点糯米粉。面团是比较柔软，不干裂的。
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将咸蛋黄捏碎，倒入蜂蜜芥末酱和海苔肉松抓匀混合。一般的配方是加沙拉酱或炼乳，个人喜欢蜂蜜芥末酱，去年送给亲友也广受好评，所以今年继续用这个，大家可以根据个人喜好更改。
步骤6/16 点击查看大图
将面团分成32.33克左右的小剂子，20个。方子，皮子的量是20个，豆沙馅十个，肉松馅儿十个，馅料每个约25克。
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豆沙馅买的，现成的广州XX家的红豆沙馅儿，可以自制。取一个面团剂子，用手按扁，包入馅料。
步骤8/16 点击查看大图
用虎口的位置慢慢向上推收口团圆。
步骤9/16 点击查看大图
摆入屉中，间隔一定距离。
步骤10/16 点击查看大图
水开蒸十分钟左右，关火闷五分钟。一共做了两屉。
步骤11/16 点击查看大图
凉凉，散热气后，可以温热的时候刷薄薄一层植物油。
步骤12/16 点击查看大图
彻底冷却以后包上保鲜膜。
步骤13/16 点击查看大图
吃一口满满的幸福。
步骤14/16 点击查看大图
这是放到第二天的，一样的q弹软糯。
步骤15/16 点击查看大图
淡淡的麦苗香，春天的味道。
最后一步点击查看大图
打上包装送亲友。