抹茶奶油蛋糕
这个配方也可以用来做蛋糕卷，不过我更喜欢这个，好吃~
-
步骤1/23
点击查看大图
取两个无水无油的盆，一个放5个蛋清，另一个放5个蛋黄和1个全蛋
-
步骤2/23
点击查看大图
蛋黄糊部分：低筋面粉提前称重，玉米油入锅，烧热至快要冒烟状态，关火（一定要关火，注意安全）
-
步骤3/23
点击查看大图
迅速倒入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒
-
步骤4/23
点击查看大图
冷却后，加入纯牛奶、蛋黄和全蛋，搅拌均匀（一定是黏稠状，否则说明你的份量没称准确）
-
步骤5/23
点击查看大图
加入抹茶粉，搅拌均匀至无颗粒
-
步骤6/23
点击查看大图
过筛（我的抹茶粉颗粒有点粗，尽量买细一点的），放一旁备用
-
步骤7/23
点击查看大图
蛋白霜部分：蛋清里加白砂糖、柠檬汁
-
步骤8/23
点击查看大图
高速打发至湿性气泡（打蛋器提起有弯钩，且蛋白霜不会再流动）
-
步骤9/23
点击查看大图
蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀（一定要是炒菜手法，不然就消泡了，会塌，像蛋饼）
-
步骤10/23
点击查看大图
烤箱上下火150度预热，5分钟，烤盘铺硅油纸，蛋糕糊倒入烤盘
-
步骤11/23
点击查看大图
预热好后，入烤箱，上火140度下火135度，30分钟
-
步骤12/23
点击查看大图
不开裂
-
步骤13/23
点击查看大图
烤好后，迅速取出，垂直用力震一下（这是震出热气，以防塌腰），倒扣在硅油纸上
-
步骤14/23
点击查看大图
冷却好，翻面（到了这里，其实你就可以拿来做蛋糕卷了）
-
步骤15/23
点击查看大图
切去四个边角
-
步骤16/23
点击查看大图
对半切开（叠在一起看看，要一样宽一样长，齐平），放一旁备用
-
步骤17/23
点击查看大图
夹馅部分：动物淡奶油加白砂糖
-
步骤18/23
点击查看大图
高速打发至花纹清晰、可裱花状态（如图所示）
-
步骤19/23
点击查看大图
开始制作：取一片蛋糕，抹上一层奶油（每层夹馅大概是100毫升的淡奶油），也可以加点水果，不过我没加
-
步骤20/23
点击查看大图
把另外一片蛋糕盖上去
-
步骤21/23
点击查看大图
抹上一层奶油
-
步骤22/23
点击查看大图
挤上小花（我用的中号樱花裱花嘴）
-
最后一步
点击查看大图
点缀上蓝莓（蓝莓洗过之后，要用厨房用纸擦干净），入冰箱冷藏半小时，美美的下午茶~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-23
抹茶奶油蛋糕的其他做法
抹茶奶油蛋糕的相关分类
抹茶奶油蛋糕的相关推荐
-
#换着花样吃早餐#饺子皮水煎包
157328人看过 -
森系小清新麋鹿蛋糕陪你一起过圣诞#令人羡慕的圣诞大餐#
148279人看过 -
#中秋团圆食味#自制黑糖珍珠奶茶
2541297人看过 -
#新年好食，只炼好事#蛋糕
90314人看过 -
八寸戚风生日蛋糕
120394人看过 -
韭菜盒子
11318065人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
9937558人看过 -
圣诞树纸杯蛋糕
242302人看过 -
4寸奶油蛋糕
469140人看过 -
薯条-烤箱版
1541828人看过 -
菠菜（南瓜、红心火龙果）溶豆（适合新手，易操作，不塌陷版）
434128人看过 -
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯（纸杯蛋糕）
5258225人看过
