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春天的味道～竹笋拷肉的做法

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春天的味道～竹笋拷肉

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竹笋是春季最美的时鲜货，与五花肉同煮，解腻增鲜。在上海话里有：不听闲话，请侬切竹笋拷肉。竹笋形似竹条，形容因为孩子不乖，被父母切生活。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

净竹笋 420克

、

老抽 18克

、

生抽 15克

、

糖 40克

、

盐 1.5克

、

黄酒 45克

、

醋 8克

、

香叶 1片

、

八角 1个

、

桂皮 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
竹笋切滚刀块，开水焯一下，冷却待用。
步骤2/8 点击查看大图
五花肉切块，开水焯一下，冷却待用。
步骤3/8 点击查看大图
热锅冷油，煸炒葱和姜、香叶、八角、桂皮。
步骤4/8 点击查看大图
放入五花肉煸炒出油变色。
步骤5/8 点击查看大图
放竹笋煸炒均匀，一手锅盖一手黄酒，喷入黄酒快速盖盖子。
步骤6/8 点击查看大图
等黄酒挥发掉，放老抽和糖、醋炒匀，倒水。大火烧开，中小火焖煮半小时。
步骤7/8 点击查看大图
把葱姜等香料挑出来，放生抽和盐，开大火收汁。
最后一步点击查看大图
成品如上，肉皮软糯，竹笋鲜嫩。

小贴士

每次多烧点，适合带饭一族。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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