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吃春笋，做道腌笃鲜的做法

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吃春笋，做道腌笃鲜

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今天中午，定货的春笋到了，特别想吃用春笋这种时令菜做的一道鲜美的汤菜，是那种不用加任何味精等调料，完全靠食材原本的滋味熬出鲜美，对，就是腌笃鲜了。腌用的是上好的腌火腿肉，笃是鲜春笋，鲜是新鲜的鸡肉，排骨或者五花肉。找了找，冰箱里有现存的精选猪小排和金华火腿，好了，就是它们了，开干。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

春笋 2根

、

火腿 250片克

、

小葱，姜少许

、

盐 2勺

、

鹌鹑蛋 10个

、

猪肋排 500克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
春笋剥皮备用。
步骤2/9 点击查看大图
备好所用食材，春笋解刀成块。
步骤3/9 点击查看大图
排骨，火腿片焯水备用。
步骤4/9 点击查看大图
水烧开，放一勺盐，春笋焯水备用。
步骤5/9 点击查看大图
烧锅倒油，放入姜片炝锅
步骤6/9 点击查看大图
倒入排骨、火腿片煸炒
步骤7/9 点击查看大图
加入焯水后的春笋、鹌鹑蛋，加水，盖上锅盖焖20多分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
炖至汤白浓郁，均匀地撒一勺盐，关火。
最后一步点击查看大图
连料带汤汁盛入大碗，撒葱花，开吃。

小贴士

盐出五味，这道菜无需放任何除盐以外的调料。食材原本的滋味便可使汤汁浓郁鲜美，还可保留春笋的清香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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