吃春笋,做道腌笃鲜
今天中午,定货的春笋到了,特别想吃用春笋这种时令菜做的一道鲜美的汤菜,是那种不用加任何味精等调料,完全靠食材原本的滋味熬出鲜美,对,就是腌笃鲜了。腌用的是上好的腌火腿肉,笃是鲜春笋,鲜是新鲜的鸡肉,排骨或者五花肉。找了找,冰箱里有现存的精选猪小排和金华火腿,好了,就是它们了,开干。
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步骤1/9
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春笋剥皮备用。
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步骤2/9
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备好所用食材,春笋解刀成块。
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步骤3/9
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排骨,火腿片焯水备用。
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步骤4/9
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水烧开,放一勺盐,春笋焯水备用。
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步骤5/9
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烧锅倒油,放入姜片炝锅
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步骤6/9
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倒入排骨、火腿片煸炒
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步骤7/9
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加入焯水后的春笋、鹌鹑蛋,加水,盖上锅盖焖20多分钟左右。
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步骤8/9
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炖至汤白浓郁,均匀地撒一勺盐,关火。
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最后一步
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连料带汤汁盛入大碗,撒葱花,开吃。
盐出五味,这道菜无需放任何除盐以外的调料。食材原本的滋味便可使汤汁浓郁鲜美,还可保留春笋的清香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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