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抹茶毛巾卷的做法

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抹茶毛巾卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉（面糊） 100克

、

抹茶粉（面糊） 10克

、

鸡蛋（面糊） 2个

、

清水（面糊） 300克

、

白砂糖（面糊） 55克

、

柠檬汁（面糊） 6滴

、

无盐黄油（面糊） 25克

、

动物淡奶油（夹馅） 350毫升

、

白砂糖（夹馅） 40克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面糊：白砂糖加清水
步骤2/20 点击查看大图
搅拌至白砂糖融化
步骤3/20 点击查看大图
加入鸡蛋，搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
加入低筋面粉、抹茶粉，搅拌均匀至无颗粒
步骤5/20 点击查看大图
过筛（必要步骤）
步骤6/20 点击查看大图
无盐黄油加热至融化，晾凉
步骤7/20 点击查看大图
倒入面糊里，搅拌均匀，放一旁静置15分钟
步骤8/20 点击查看大图
夹馅：淡奶油加白砂糖
步骤9/20 点击查看大图
高速打发至花纹清晰、体积增大（不会再流动）
步骤10/20 点击查看大图
开始制作：平底锅烧热，刷层薄油（没有气味的油或无盐黄油）
步骤11/20 点击查看大图
舀一勺半的面糊，小火，这个份量大概是10张
步骤12/20 点击查看大图
起大泡即可
步骤13/20 点击查看大图
倒扣在硅油纸上，晾凉（不要叠加在一起）
步骤14/20 点击查看大图
取6张班戟皮，依次叠放
步骤15/20 点击查看大图
抹上一层奶油（四边要留有空隙）
步骤16/20 点击查看大图
长长的对边卷起，包住奶油
步骤17/20 点击查看大图
卷起
步骤18/20 点击查看大图
收口卷紧
步骤19/20 点击查看大图
用保鲜膜或保鲜袋包起来
最后一步点击查看大图
撒上抹茶粉~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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