毛血旺(家庭版)
这道菜呢,是昨天弟弟点名要吃鸭血就想起的一道菜呢,所以今天立马就小试牛刀,我弟弟吃的特别多,我妈个一边半是欣慰半是叹息,询问我弟:妈妈平时做饭不好吃吗?
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步骤1/4
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锅中烧水,将鸭血,火腿肠,宽粉,金针菇,腐竹放热水中焯一下(宽粉就多煮煮吧,毕竟不好熟)然后放盘里备用。
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步骤2/4
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洗净葱姜蒜,干辣椒切断,葱姜蒜切碎,切成什么样都可以,切小点(提味),锅中倒油,油热后倒一勺郏县豆瓣酱,炒一下,放火锅底料(根据自己的吃辣程度放)翻炒后倒入葱姜蒜、干辣椒,翻炒后加水,我加了一碗多一点的水,根据自己家人吃多少定吧
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步骤3/4
然后将煮过的食材倒进锅中,翻炒一下,加一点点盐(不用加多因为郏县豆瓣酱是闲的),鸡精,生抽,耗油,糖(提鲜),一点点白酒(还是那个牛栏山小瓶二锅头,大概是一小瓶盖的二分之一),然后盖盖儿小火闷一下。
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最后一步
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由于食材都是熟的快的,宽粉也是之前就煮好的,大概闷五六分钟就成了(我也没计时,入味就成,不晓得好没好可以尝一下食材有味没有),最后乘出放玻璃碗中,最后一步来喽,还是那个关键步骤,锅洗干净重新倒油,热油放一把花椒,翻炒两下,等你闻到花椒的香味可以关火了,然后端锅将油倒在菜上,刺啦~香味就飘出来啦!这道菜就好了!
注意不要放青菜哦(´-ω-`)青菜吸油也吸辣,如果能接受就可以放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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