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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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提拉米苏是意大利有名的甜品，最典型的特点便是巧妙的融合了咖啡的醇香和甜酒的甘咧。

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1小时以上

自制手指饼若干

、

蛋黄 2个

、

马斯卡彭 135g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 45g

、

水 20ml

、

浓缩咖啡 100ml

、

朗姆酒 20ml

、

可可粉 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前准备好食材，奶油奶酪常温融化。
步骤2/13 点击查看大图
我选用的浅烘焙的水洗耶加雪菲，相比传统意式豆少一分苦涩。
步骤3/13 点击查看大图
按照意式浓缩咖啡的做法，提前把咖啡准备好，常温冷却。
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄加糖，隔开水小火搅拌至糖融化。
步骤5/13 点击查看大图
这一部一定要迅速，蛋黄如上图呈浅颜色时立即关火。
步骤6/13 点击查看大图
搅拌好的蛋液可以趁热和奶油奶酪混合，用打蛋器打至顺滑。
步骤7/13 点击查看大图
淡奶油加糖打发，用刮刀将打发好的奶油和奶油奶酪混合一起。
步骤8/13 点击查看大图
咖啡冷却后加入朗姆酒。
步骤9/13 点击查看大图
拇指饼干蘸咖啡液两秒后平行码放至容器中，也可以拿刷子刷咖啡液。
步骤10/13 点击查看大图
奶油奶酪和淡奶油放入裱花袋中，均匀铺盖手指饼干。
步骤11/13 点击查看大图
刮平后再码上一层饼干，继续用刮刀刮平，然后放入冰箱冷藏4-6小时。
步骤12/13 点击查看大图
吃的时候撒上可可粉，一道经典的意式甜品就做好啦！
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太美味了

小贴士

淡奶油可以用打发的蛋清代替，也可以不添加。蛋黄液可以隔水加热，或者将糖放入开水中融化，趁热搅拌至蛋黄液中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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