再也不逛面包店系列—红豆麻薯抹茶欧包

浏览 7386 · 收藏 32

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

红豆的甜、麻薯的糯、抹茶的苦、太完美的口感了，赶快动手做起来吧……

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

抹茶粉 12克

、

全蛋 1个（约50个）

、

盐 3克

、

细砂糖 35克

、

酵母 3克

、

牛奶 125g

、

黄油 25克

、

麻薯部分

、

糯米粉 70克

、

玉米淀粉 20克

、

牛奶 120g

、

白砂糖 30克

、

黄油 10克

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将高筋粉、抹茶粉、盐、糖、鸡蛋混合！然后取另外一个盆把白砂糖、酵母、牛奶混合，注意牛奶的温度30度左右，然后把液体溶液分次倒入装有面粉的盆中，搅拌成絮状然后揉面大概15分钟左右加入黄油，然后揉出手套膜，手揉的话，大概再揉25分钟左右，整个过程要以出手套膜为准……
步骤2/10 点击查看大图
然后盖上保鲜膜发酵，现在的室温就可以直接发酵，大概一个小时的样子，发酵至2—2.5倍大，按手指印不回缩也不明显塌陷即可
步骤3/10 点击查看大图
排气，分成等份的四份，搓圆醒发20分钟，请盖上保鲜膜
步骤4/10
这一步忘记拍照了……就是将麻薯的材料除黄油外混合，搅拌均匀，水开蒸20分钟，记得加个盖，以免水进去！蒸好冷却至温热，加入10g黄油，揉匀，提醒带上一次性手套操作，要不然粘到你怀疑人生，然后顺便给它分成4等份备用（这一步可以放在第一次发酵的时候做哦）
步骤5/10 点击查看大图
下面整形包欧包！用擀面杖擀成长椭圆形，麻薯也同样形状，然后再加适量蜜豆，我这个豆子也是自己做的，下次再出食谱哦……也可以买现成的，然后两边粘紧包起来整成牛角包的形状，或者你们自己喜欢的形状都可以
步骤6/10 点击查看大图
包好的样子
步骤7/10 点击查看大图
第二次发酵！温度35度左右，湿度85%，烤箱预热最低温度，关烤箱，然后放盆热水，放进去发酵，大概50分钟的样子
步骤8/10 点击查看大图
发酵好，撒高筋粉，割自己喜欢的花纹，这个时候烤箱预热180度10分钟
步骤9/10 点击查看大图
放入烤箱中层，180度，20分钟，出炉的样子
最后一步点击查看大图
太香了……马上吃一个，哈哈