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完美复刻袁枚的梨撞虾的做法

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完美复刻袁枚的梨撞虾

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菜谱来自清代袁枚～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

活虾（中等，别太大只） 250g（纯虾仁约一把，120g左右）

、

蛋清 1个

、

料酒 1/3汤匙

、

糖适量

、

木薯粉 1/2汤匙

、

花椒适量

、

盐轻撒一薄层

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
不放油，热锅把花椒炒一炒。
步骤2/9 点击查看大图
炒好用擀面杖碾碎。
步骤3/9 点击查看大图
梨切块，虾去壳，开背去线。
步骤4/9 点击查看大图
虾用料酒、盐、鸡蛋清和淀粉腌制。最后再加一点食用油搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
锅里放油，烧到6成热，炸虾仁至金黄。
步骤6/9 点击查看大图
再把梨放进去，炸一小会，出锅。
步骤7/9 点击查看大图
另起一锅，放入清水，加入糖、盐、水淀粉。
步骤8/9 点击查看大图
将水淀粉烧到透明粘稠状。倒入梨和虾，均匀裹上淀粉。
最后一步点击查看大图
最后撒上花椒粉～完美！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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