肉松面包卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

面包配料

、

高筋面粉 160克

、

低筋面粉 60克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

干酵母 4克

、

水 100克

、

鸡蛋 25克

、

奶粉 7克

、

黄油 22克

、

馅

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

、

表面

、

鸡蛋液适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把面包配料揉成面团
步骤2/15 点击查看大图
加入油黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)
步骤3/15 点击查看大图
将发酵好的面团用手压出气体，揉圆
步骤4/15 点击查看大图
用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致
步骤5/15 点击查看大图
面片铺好以后，进行最后一次发酵，把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大
步骤6/15 点击查看大图
酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180度在发酵好的面团上刷上全蛋液
步骤7/15 点击查看大图
撒上白芝麻
步骤8/15 点击查看大图
放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色
步骤9/15 点击查看大图
烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。等待面包温热，（冷了卷会开裂)在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易，(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱
步骤10/15 点击查看大图
并撒上肉松
步骤11/15 点击查看大图
将面包紧紧的卷起来。卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型
步骤12/15 点击查看大图
面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成4段
步骤13/15 点击查看大图
每一段的两端都抹上沙拉酱
步骤14/15 点击查看大图
粘满肉松就可以了
最后一步点击查看大图
做好了