鲜虾韭菜盒子

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春寒料峭，春韭入菜来。春天气候冷暖变化不一，春季不妨可以多食些春韭，去阴散寒。争强脾胃之气，有意肝功能等，所以春天多食些韭菜还是不错的，也可以包饺子，包子。稀罕吃什么就做什么。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

酵母 2克

、

韭菜一小把

、

西葫芦半个

、

柴鸡蛋 4个

、

鲜虾仁 40克

、

盐依个人口味

、

十三香 3克

、

厨邦酱油少许

、

食用油适量

、

香油（一个人口味添加）少许

、

鸡精 3克勺

、

料酒一茶匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好160克左右的温水，倒入2-5克的酵母，搅拌到酵母无任何干粉颗粒，才可以。融化好的酵母水，一点一点的加到面粉里，搅拌成絮状。然后揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。放到温暖的地方发酵40分钟左右。（也可以买自发面用）
步骤2/13 点击查看大图
韭菜摘好洗净控干水分，，鲜虾去壳去虾线、鸡蛋打散加入少许料酒去腥备用。
步骤3/13 点击查看大图
热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用鸡蛋划散捣碎晾凉备用。（掌握好火候，别把鸡蛋炒的太老影响口感。）
步骤4/13 点击查看大图
切成0.5厘米左右的小段。
步骤5/13 点击查看大图
西葫芦差成丝切碎，撒上少许盐杀出水分，用纱布转掉水分。
步骤6/13 点击查看大图
加入适量十三香和盐，十三香少许（依个人口味）厨邦酱油、鸡精拌匀备用。
步骤7/13 点击查看大图
将切好的韭菜加入香油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。然后加入西葫芦、炒好的鸡蛋和鲜虾。
步骤8/13 点击查看大图
将醒好的面取出，再次揉光。搓成长条。再切分成大小均匀的面剂子，将面剂子按扁，擀成边缘薄中略厚的圆皮。步骤14/21
步骤9/13 点击查看大图
在面皮上填上适量的馅料。
步骤10/13 点击查看大图
对折将边缘捏紧，捏出花边。（也可以不捏，我是喜欢，这样不会开口还美观。）
步骤11/13 点击查看大图
捏好的生坯先放一边备用。
步骤12/13 点击查看大图
平底锅中刷一层薄油烧热，将生坯入锅。煎至金黄然后翻面。待两面都煎到金黄时出锅。
最后一步点击查看大图
装盘，趁热食用。