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水煮鱼片的做法

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水煮鱼片

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

黄瓜 1根

、

花椒适量

、

干辣椒 6个

、

蒜头适量

、

生姜适量

、

鸡蛋 1个

、

面粉适量

、

胡椒粉适量

、

鸡精 1勺

、

食用盐适量

、

料酒适量

、

生抽 1勺

、

香菜 1根

、

葱段 1段

、

辣椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将草鱼切成鱼片形状（也可以在市场上现场切好鱼片的），然后用打入一个蛋清、洒些面粉和加点胡椒粉抓匀备用。
步骤2/7 点击查看大图
将干辣椒和花椒炒香备用。
步骤3/7 点击查看大图
起锅热油，将蒜头、生姜、葱段放入锅中炒香，然后把洋葱加进去翻炒香。
步骤4/7 点击查看大图
加入3大勺豆瓣酱炒香，然后加入开水，开始调味，加入适量食用盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉。
步骤5/7 点击查看大图
然后把带骨头的鱼肉先放进去锅中先煮三分钟，然后把全部鱼片轻轻的放入锅中煮。不要急着去翻动，稍微煮下再用勺子轻轻的翻动。
步骤6/7 点击查看大图
把鱼片煮熟即可出锅，把切好黄瓜直接铺在砂锅底下，然后把鱼肉和汤一起导入砂锅中，把炒香的干辣椒、花椒和辣椒粉洒在鱼面上，然后起锅热油，淋上热油即可。
最后一步点击查看大图
加点香菜味道更美味，一道好吃的水煮鱼片就做好了。

小贴士

鱼一定要买活的鱼，这样鱼片才很嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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