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垂涎欲滴之麻辣小龙虾的做法

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垂涎欲滴之麻辣小龙虾

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没有什么是一盘麻辣小龙虾搞不定的，如果有，就再来一盘，配上啤酒，简直是人间美味！

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10~30分钟

小龙虾 1000g

、

油 2大勺

、

醋 1茶勺

、

生抽 4勺

、

糖半茶勺

、

姜一块

、

大葱 1段

、

蒜 5瓣

、

青辣椒 1

、

豆瓣酱 1勺

、

火锅底料 1勺

、

啤酒 1瓶

、

花椒 1勺

、

麻椒 1勺

、

鸡精 1勺

、

香菜 2根

、

蚝油 1勺

、

麻油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备小龙虾，家里吃的就买青虾就好，又大又红的小龙虾肉少，不好吃。
步骤2/9 点击查看大图
像这样捏住，用刷子清洗干净，小毛脚不干净的就剪掉。
步骤3/9 点击查看大图
锅中烧热油，多放一些油，下洗干净的小龙虾，大火翻炒，到小龙虾全部变红。
步骤4/9 点击查看大图
盛出小龙虾，锅中留底油，下葱姜蒜，豆瓣酱，火锅底料，我用的是海底捞的麻辣牛油火锅底料。八角，花椒，麻椒，桂皮，香叶，橘皮。
步骤5/9 点击查看大图
下小龙虾翻炒一会，放生抽，一点点醋，醋放锅边，炝出香味，不要直接倒在龙虾上。翻炒一会放啤酒，十三香。
步骤6/9 点击查看大图
啤酒刚刚好没过龙虾就好，加一点点糖。中小火炖10到15分钟
步骤7/9 点击查看大图
放入一勺蚝油，盖锅盖，大火收下汁。
步骤8/9 点击查看大图
放麻油，青椒，香菜，鸡精，关火，盛出。
最后一步点击查看大图
装盘，准备啤酒来吃吧～

小贴士

龙虾先过油。配方里很多都有盐，所以我没加盐。根据个人口味调试，蚝油最后放。一定不可以少青椒，青椒提鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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