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酱焖鲫鱼的做法

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酱焖鲫鱼

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酱焖鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴，主要食材是鲫鱼，主要烹饪工艺是焖。做法简单，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

小米辣 1个

、

青椒 1个

、

姜片适量

、

青蒜白适量

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

鸡精 2克

、

花椒 5克

、

香菇春笋酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鲫鱼刮鳞去腮处理干净，淋入一勺料酒去腥，一勺生抽腌制二十分钟
步骤2/15 点击查看大图
姜蒜切片
步骤3/15 点击查看大图
小米辣、青椒切圈
步骤4/15 点击查看大图
取一空碗加入一勺料酒、蚝油、老抽、适量的清水搅拌均匀备用
步骤5/15 点击查看大图
起油锅放入花椒爆香再捞出花椒不要
步骤6/15 点击查看大图
放入姜蒜爆香
步骤7/15 点击查看大图
加入一勺香菇春笋酱
步骤8/15 点击查看大图
翻炒均匀
步骤9/15 点击查看大图
放入鲫鱼中小火慢煎
步骤10/15 点击查看大图
煎至表面金黄再翻面煎至表面金黄
步骤11/15 点击查看大图
倒入调料汁
步骤12/15 点击查看大图
加入适量热水大火煮开转中小火焖煮十分钟
步骤13/15 点击查看大图
鸡精调味
步骤14/15 点击查看大图
入青椒、小米辣
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酱焖鲫鱼咸香浓郁，肉质细嫩。

小贴士

1、鱼下油锅煎的时候不要马上翻动，煎至表面金黄再翻面煎 2、咸淡根据个人口味酌情增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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