凉拌小根蒜

浏览 17.3万 · 收藏 2199

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小根蒜又名薤白，药食同源的植物。它有通阳散结，能够散体内的痰瘀导致的胸闷胀痛，咳喘，是《伤寒杂病论》中的一味良药。用了四味调料，盐，辣椒面，白糖，味精。腌渍一天以上，就可以吃了。这算我们东北地方的吃法，小时候我见姥姥就是那样做的，很简单，每次我都能吃两碗大米饭。哎呀呀～一边写一边还要咽口水。在东北，四月中旬开始就是野菜季了，各种野菜也纷繁沓，应约而来。小根蒜是最早冒出绿绿的叶子的。它的外表和草很相似，没点经验是不太好区分的，关键的蒜头长在地下，用锹挖，要挖深一点，就会起出来一窝一窝的小根蒜，用手抓住一绺叶子，挥动手臂将泥土磕在锹上，就把小根蒜上带出来的一坨坨的土磕掉，回家后要摘掉干叶，再仔细的清洗，洗很多遍，洗过再摘根上的土，才算是彻底洗干净了。