咸蛋黄肉松青团
咸蛋黄和肉松,简直是神仙组合,无敌好吃,过了一整年最想吃的依然是这一口。 这个方子特意保留咸蛋黄粗糙的颗粒感,加入甜味沙拉酱,与肉松一起混合,甜味提鲜,咸香可口。一口咬下去,满口生香,真的好吃到飞起。
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步骤1/12
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制作馅料:烤盘垫上锡纸,放上咸蛋黄,喷上一层白酒,烤箱上下火180℃烤约8分钟左右。
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步骤2/12
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用叉子压碎(不用太细,保留感口感更好)。
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步骤3/12
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将压碎的咸蛋黄加入肉松,倒入沙拉酱拌匀。
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步骤4/12
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肉松蛋黄馅分成约20g每个的小份,盖上保鲜膜备用。
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步骤5/12
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制作青团:取适量温水冲散艾草粉。
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步骤6/12
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将150g开水加入澄粉中和面。
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步骤7/12
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将剩余的温水倒入糯米粉中,再加入澄粉面团和艾草粉液,搅拌均匀。
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步骤8/12
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加入猪油、蜂蜜,混合均匀。
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步骤9/12
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揉搓好面团,盖上保鲜膜静置15-30分钟,让面团吃透水分。然后分成30g每个的小份。
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步骤10/12
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搓成球后压扁,包入20g的馅料。
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步骤11/12
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一点一点旋转,收口。轻轻搓揉,捏成一个圆润光滑的青团。
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最后一步
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蒸锅放上蒸垫,放入青团,冷水上锅,开大火蒸15分钟,出锅后立即刷一层油防止表皮变干。
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发布于 2020-03-28
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