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轻松搞定超嫩炒牛肉的做法

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轻松搞定超嫩炒牛肉

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对新手来说，炒牛肉时遇到的最大问题，可能就是牛肉一不小心就炒得过老，或者表面嫩度正好而内部还没熟，这实在是很影响做美食的心情。今天向大家分享一个技巧，可以让新手也能轻松做出鲜美嫩滑的牛肉。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

牛肉 350-400克

、

红椒三分之一个

、

青椒三分之一个

、

洋葱四分之一个

、

生抽一汤匙

、

老抽三分之一汤匙

、

蚝油二分之一汤匙

、

盐一小撮

、

料酒两汤匙

、

胡椒粉一小撮

、

淀粉一汤匙

、

蛋清一个

、

姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
配菜（青红椒和洋葱）切好备用
步骤2/7 点击查看大图
牛肉在水中浸泡15分钟后（中间换水一次），洗净切成条状或片装（厚度只要不是太厚就可以），倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、蛋清、胡椒粉抓匀。秘诀1来了：再倒入一汤匙水和一汤匙淀粉（淀粉不要太多，一平汤匙就可以了），反复多次抓匀，这时可以看到倒入的水已经被全部吸收入牛肉。
步骤3/7 点击查看大图
秘诀2：倒入一汤匙油，再次抓匀
步骤4/7 点击查看大图
锅内烧油，待油热下姜蒜片炒香，再下腌制好的牛肉翻炒至半熟
步骤5/7 点击查看大图
下配菜，翻炒均匀至洋葱变透明即可出锅
步骤6/7 点击查看大图
用这种方法不管手法熟练的还是不熟练的，都可以炒出鲜嫩美味的牛肉哦！
最后一步点击查看大图
赶快试试吧！有疑问欢迎留言区与我交流哦！

小贴士

秘诀1是送水，秘诀2是锁水，顺序不能颠倒，所以一定要按照步骤来操作哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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