绵软小米糕
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步骤1/10
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小米提前泡24小时，一定要泡的软软的才好打碎。
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步骤2/10
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蛋白与蛋黄分离；蛋白中不要加一点点蛋黄和水，否则不容易起发。很重要！
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步骤3/10
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将蛋黄中倒入橄榄油。
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步骤4/10
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用搅拌机将小米与蛋液一起磨成米浆。
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步骤5/10
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米浆打好的样子。
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步骤6/10
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继续用搅拌机将蛋清打发。切记，搅拌机中不能有一点水，否则打不起来。在搅拌蛋黄的时候分三次加入糖更容易打发。
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步骤7/10
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蛋清打发成这个样子，如果有打蛋器建议在打的硬一些。
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步骤8/10
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将三分之一蛋清与米浆混合，切拌；然后将混合好的米浆液与剩下三分之二的蛋清混合，上下翻炒搅拌，不可打圈，容易消泡。
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步骤9/10
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搅拌均匀后放到电饭锅中使用蛋糕键开始蒸。
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最后一步
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松软绵密的小米高就做好啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-29
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