北鼎焖烧杯温泉蛋
温泉蛋因在温泉里煮成而得名。把蛋壳敲开，蛋清凝固而蛋黄还是液体，这是因为蛋清蛋黄的凝固温度不同。 温泉蛋用来拌饭是上好的酱汁，因为蛋黄是天然的乳化剂，味道很独特。不过呢，毕竟是生食，一定要挑选新鲜的可生食鸡蛋来做哦。
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步骤1/6
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一个鸡蛋洗净,入焖烧杯
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步骤2/6
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加300ML沸水
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步骤3/6
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盖盖
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步骤4/6
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等待10分钟
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步骤5/6
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取出后过凉水（建议冲凉水），立即敲开。
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最后一步
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如果等待时间过长，余温会加重蛋的凝固状态。最后敲开在米饭上，注意，是敲，不用剥蛋壳呀。
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发布于 2020-03-30
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