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纸杯蛋糕的做法

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纸杯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个

、

低筋面粉 100g

、

白糖 100g

、

玉米油 80g

、

牛奶 100g

、

纸杯 23个

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备原料。
步骤2/18 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离装进两个盆中，盆内无油无水。
步骤3/18 点击查看大图
手动搅拌蛋黄至均匀。加入玉米油，继续搅拌。
步骤4/18 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤6/18 点击查看大图
用打蛋器按Z字形搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
蛋清中滴入柠檬汁。用电动搅拌器打发蛋清。
步骤8/18 点击查看大图
分三次加入白糖，分别为打出大泡、细泡、打发至蛋白一倍大。
步骤9/18 点击查看大图
最后打发至可见蛋白尖峰短而直的小尖角。
步骤10/18 点击查看大图
将打发后的蛋白分两次加入蛋黄糊中，Z字形翻拌。
步骤11/18 点击查看大图
切记不要画圈。
步骤12/18 点击查看大图
翻拌均匀的面糊倒入模具，轻震几下，去气泡。
步骤13/18 点击查看大图
面糊倒入裱花袋中
步骤14/18 点击查看大图
挤入纸杯，八分满，轻摔两下
步骤15/18 点击查看大图
烤箱120度预热10分钟。放入，120度，70分钟。
步骤16/18 点击查看大图
烤制20分钟效果。
步骤17/18 点击查看大图
烤制40分钟效果。
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出锅，放凉后略有收缩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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