家常版宫保鸡丁

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家属和娃很爱的一道菜，中午吃了晚上还吃o(︶︿︶)自己家的做法，专业的勿喷。这道菜的准备工作有点多，后面急火短炒，为了避免手忙脚乱，我把大部分的调料都放进了码味的时候。其实是偷懒(๑•ั็ω•็ั๑)

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉一块

、

花生米一把

、

青笋或者黄瓜半根

、

大葱半根

、

油适量

、

料酒适量

、

蒜末适量

、

干辣椒节适量

、

姜末适量克

、

淀粉 1勺

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

料汁

、

番茄酱 2勺

、

盐适量

、

糖 2勺

、

醋 1勺

、

淀粉适量

、

水适量

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡胸肉切小丁泡一下血水。姜末蒜末准备好。
步骤2/15 点击查看大图
控干水分
步骤3/15 点击查看大图
控干水分的鸡胸肉分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末，姜末，淀粉码味，再放点油防止粘锅。我这里还加了花椒，不喜欢的不放。
步骤4/15 点击查看大图
码味15分钟
步骤5/15 点击查看大图
生花生用小火油炸一下，冷了就是油酥花生米啦。
步骤6/15 点击查看大图
趁码味的时间把青笋切丁。可以放丢丢盐杀下水，一会口感更脆颜色更好看。
步骤7/15 点击查看大图
干辣椒剪成小节。不喜辣的忽略这步。
步骤8/15 点击查看大图
接下来调一个料汁，我用的图中这么大的勺子。番茄酱2勺，香醋一勺，糖2勺，淀粉半勺，清水5勺，蚝油一勺，适量盐和匀备用。这个口味仅供参考，先少量尝一下。毕竟每家的口味不一样，每次做的量也不同。
步骤9/15 点击查看大图
锅中放入稍微多点的油
步骤10/15 点击查看大图
油热下鸡丁快速划散
步骤11/15 点击查看大图
鸡丁变色后加入辣椒节，葱段。大葱更好，我没有╭(°A°`)╮
步骤12/15 点击查看大图
翻炒均匀加入青笋丁
步骤13/15 点击查看大图
倒入提前调好的料汁
步骤14/15 点击查看大图
大火收汁后放入花生米
最后一步点击查看大图
大工告成！开吃吧╭(°A°`)╮