家常版宫保鸡丁
家属和娃很爱的一道菜,中午吃了晚上还吃o(︶︿︶)自己家的做法,专业的勿喷。这道菜的准备工作有点多,后面急火短炒,为了避免手忙脚乱,我把大部分的调料都放进了码味的时候。其实是偷懒(๑•ั็ω•็ั๑)
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步骤1/15
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鸡胸肉切小丁泡一下血水。姜末蒜末准备好。
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步骤2/15
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控干水分
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步骤3/15
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控干水分的鸡胸肉分别加入料酒,生抽,老抽,蚝油,蒜末,姜末,淀粉码味,再放点油防止粘锅。我这里还加了花椒,不喜欢的不放。
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步骤4/15
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码味15分钟
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步骤5/15
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生花生用小火油炸一下,冷了就是油酥花生米啦。
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步骤6/15
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趁码味的时间把青笋切丁。可以放丢丢盐杀下水,一会口感更脆颜色更好看。
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步骤7/15
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干辣椒剪成小节。不喜辣的忽略这步。
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步骤8/15
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接下来调一个料汁,我用的图中这么大的勺子。番茄酱2勺,香醋一勺,糖2勺,淀粉半勺,清水5勺,蚝油一勺,适量盐和匀备用。这个口味仅供参考,先少量尝一下。毕竟每家的口味不一样,每次做的量也不同。
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步骤9/15
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锅中放入稍微多点的油
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步骤10/15
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油热下鸡丁快速划散
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步骤11/15
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鸡丁变色后加入辣椒节,葱段。大葱更好,我没有╭(°A°`)╮
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步骤12/15
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翻炒均匀加入青笋丁
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步骤13/15
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倒入提前调好的料汁
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步骤14/15
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大火收汁后放入花生米
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最后一步
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大工告成!开吃吧╭(°A°`)╮
花生米要最后放,不然不脆了。
不喜欢番茄酱的就少放点醋。料汁一定要尝着来。最后是酸甜中带点辣味,不然这道菜就没灵魂了。
炒的时候动作要快,姿势要帅╭(°A°`)╮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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