春天不可错过的美味#香椿芽爆蛋
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，促进食欲。具有利湿清热、利尿解毒、抗衰老和补阳滋阴的作用，也可以很好的润滑肌肤，是保健美容的良好食品。
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步骤1/9
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香椿去梗，尽量择头部芽头部位。
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步骤2/9
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择好洗净。
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步骤3/9
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锅中水沸后放入香椿芽，焯一分钟左右变绿即可捞出过一下凉水。焯水是为了减少香椿里的亚硝酸盐。
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步骤4/9
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鸡蛋液中加少许柠檬醋或白醋去腥，一小勺十三香，一小勺盐顺一个方向搅打均匀。
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步骤5/9
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加入香椿芽搅匀。
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步骤6/9
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半个红椒切粒。
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步骤7/9
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红椒粒放入蛋液中，搅拌。
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步骤8/9
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大火，锅内放花生油，七成热倒入蛋液，底部稍凝固即可翻炒，炒至蛋液都凝固出锅盛盘。
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最后一步
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一道时令美食做好啦～
香椿是无毒的，但其所含的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜；它的蛋白质含量也高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而大量食用香椿具有安全隐患，所以一定要先焯水，再食用。
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发布于 2020-03-31
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