手揉版肠仔包
一直觉得做面包特别难,买了一大包面粉回来,已经做好反复“试验”的准备了,结果首战告捷,啊哈哈(来自君之奶香土司配方)。
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步骤1/7
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除黄油外的所有材料都放盘里,搅拌均匀。注意酵母和盐分开放两个角落,避免酵母失去活性。
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步骤2/7
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揉面(像洗衣服一样的手法,边揉边摔),揉面,继续揉面,面团较湿会比较黏手,可以借助刮刀
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步骤3/7
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加入黄油继续揉至扩展阶段,面团表面较光滑,可以拉出膜,但是比较容易出现破洞。当然揉到手套膜的阶段更好
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步骤4/7
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把面团平均分成八份,用擀面杖擀成椭圆形,放入香肠,自下而上卷起。放入垫油纸的烤盘中。
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步骤5/7
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将卷好的面团放去烤箱中发酵至原来的1.5倍大(一般需要30分钟以上,时间需要根据温度和湿度而定),没有发酵功能的可以在烤箱中放温水替代。
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步骤6/7
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发酵好后刷上一层全蛋液,放入预热好的烤箱中烘烤。上下火170℃,20分钟。
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最后一步
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新鲜出炉的面包
发酵需保持一定的湿度和温度,一般三十五度比较好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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