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当南方人爱上饺子后❤️刀鱼韭菜饺子❤️的做法

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当南方人爱上饺子后❤️刀鱼韭菜饺子❤️

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❤️刀鱼韭菜饺子❤️ 清明节前的刀鱼、韭菜都是时鲜货。注重节气的人会很在意什么时候吃什么东西。刀鱼被誉为“长江三鲜”之一，儿时记得每到大人说到新茶上市了，家里的餐桌上就能看到我最爱的刀鱼。长大后去的地方多了，品尝的美食也多了，味蕾和脑细胞就变活跃了。常常会感叹：北方没有刀鱼，如果有的话一定会有刀鱼饺子。就这样我做了一把刀鱼韭菜饺子！！真的太美味了！一定要试试噢！！

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30~60分钟

【面团用料】

、

面粉（中筋） 400克

、

温水（60度左右） 200克

、

【馅料】

、

刀鱼 400克

、

猪肉 100克

、

韭菜 150克

、

生姜 10克

、

盐 10克

、

料酒 20克

、

白胡椒 5克

、

香油 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
洗鱼，去腮，去骨，去鳍切姜末将刀鱼、肉末、姜末、料酒放入搅拌机搅拌成泥
步骤3/13 点击查看大图
韭菜切成末刀鱼泥和韭菜、白胡椒、香油、盐一起搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
饺子馅儿就做好了。放在一旁腌制一会儿
步骤5/13 点击查看大图
面粉和温水和匀
步骤6/13 点击查看大图
面团的状态类似耳垂的软硬即可
步骤7/13 点击查看大图
一个面剂子约7-8克左右
步骤8/13 点击查看大图
搓圆后压扁
步骤9/13 点击查看大图
擀成外薄里厚的圆皮
步骤10/13 点击查看大图
馅儿量控制在5-6克左右（新手），7-8克（老手）
步骤11/13 点击查看大图
用大拇指和食指间的指窝推压饺子边缘
步骤12/13 点击查看大图
成型（关键是将饺子捏牢不漏馅儿）饺子要开水下锅大火，一边搅拌锅中水防止饺子粘锅，一边观察水温。所有饺子都浮出水面后即可关火出锅了
最后一步点击查看大图
刀鱼真的很鲜美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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