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蒜香豆豉辣肉酱的做法

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蒜香豆豉辣肉酱

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【4-284】这是一个料香肉香飘满屋越闻越饿遭不住的故事……(虽然)把家里最后一点儿菜籽油给用掉了(但我还有猪油黄油花生油亚麻籽油玉米油呀) ----- 2020.4.1

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉一份

、

豆豉一份

、

蒜半份

、

郫县豆瓣酱适量

、

辣椒面适量

、

花椒粉适量

、

甜面酱可换

、

姜粉或姜

、

八角两瓣

、

香叶两片

、

桂皮一小块

、

白糖一点儿

、

菜籽油看心情

、

熟芝麻一把

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
锅烧热加油改小火，温柔铺上提前收拾干净切小粒的猪肉，有肥有瘦但瘦肉最好占大头
步骤2/11 点击查看大图
赶在肉粒定型之前温柔给它划拉散，根据肉肉出息程度往里淋料酒
步骤3/11 点击查看大图
继续搅和到肉们明显缩水(包好自己...可能会突然炸一下什么的)，根据肉量和个人喜好往里扔桂皮香叶大茴香
步骤4/11 点击查看大图
随便搅和两下，扔上抽空收拾好的蒜碎，拿刀拍扁咔咔切碎或者直接去皮收拾干净扔进xx机里打碎都可以
步骤5/11 点击查看大图
整锅搅和匀，根据自己扛辣程度往里加豆瓣酱跟辣椒面
步骤6/11 点击查看大图
搅和搅和扔上提前收拾干净搁料酒里泡透泡软的豆豉
步骤7/11 点击查看大图
酒也别扔，随后倒进去就成，记得抽空把香料们往外挑一下
步骤8/11 点击查看大图
边小火咕嘟边揪粒肉尝尝小心烫，根据个人喜好往里点糖补盐加甜面酱
步骤9/11 点击查看大图
顺手加些姜粉花椒粉什么的，味道状态都合适了再关火撒上把熟芝麻
步骤10/11 点击查看大图
拌饭拌面卷饼夹馒头都好吃，晾凉装起来应该可以吃挺长时间了
最后一步点击查看大图
走了哟，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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