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春笋煎饺的做法

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春笋煎饺

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清明前后正是春笋最鲜嫩的时节，这煎饺也是我家的家传绝学了，老妈时常做煎饺就会说起她小的时候，我外公在街上卖煎饺养家糊口的日子。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

春笋 300克

、

豆腐 300克

、

粉条 200克

、

盐适量

、

生抽适量

、

鸡精半勺

、

蚝油 1勺

、

小葱数根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我们这里的春笋是这种熊猫喜欢吃的箭竹和木竹竹笋，竹笋很细很嫩。
步骤2/11 点击查看大图
将竹笋、豆腐切细丁备用
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粉条煮软后切细备用
步骤4/11 点击查看大图
平底锅放少许油，先将豆腐丁煎至金黄，然后放入笋丁和粉条翻炒均匀。放入生抽、鸡精和蚝油，将馅料炒熟。
步骤5/11 点击查看大图
然后和面擀饺子片，买的饺子皮比较硬包不下多少馅，自己擀的饺子皮软和好包。
步骤6/11 点击查看大图
素煎饺要皮薄馅多这样才好吃。
步骤7/11 点击查看大图
平底锅放少许油，将饺子摆如锅中，浇上适量的水，根据你的锅大小加水，水淹住饺子底就好了，然后盖上盖子中小火边煎边蒸。
步骤8/11 点击查看大图
等锅底水干了就可以给饺子翻身了
步骤9/11 点击查看大图
从前到后依次操作，三面都煎到金黄就可以出锅了。
步骤10/11 点击查看大图
因为是素的冷热都可以吃
最后一步点击查看大图
煎饺外皮酥脆，内馅笋丁脆嫩，豆腐和粉条吸收了馅料中多余的汤汁香浓弹牙，大家一定会喜欢的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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