春笋煎饺
清明前后正是春笋最鲜嫩的时节,这煎饺也是我家的家传绝学了,老妈时常做煎饺就会说起她小的时候,我外公在街上卖煎饺养家糊口的日子。
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我们这里的春笋是这种熊猫喜欢吃的箭竹和木竹竹笋,竹笋很细很嫩。
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将竹笋、豆腐切细丁备用
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粉条煮软后切细备用
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平底锅放少许油,先将豆腐丁煎至金黄,然后放入笋丁和粉条翻炒均匀。放入生抽、鸡精和蚝油,将馅料炒熟。
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然后和面擀饺子片,买的饺子皮比较硬包不下多少馅,自己擀的饺子皮软和好包。
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素煎饺要皮薄馅多这样才好吃。
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平底锅放少许油,将饺子摆如锅中,浇上适量的水,根据你的锅大小加水,水淹住饺子底就好了,然后盖上盖子中小火边煎边蒸。
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等锅底水干了就可以给饺子翻身了
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从前到后依次操作,三面都煎到金黄就可以出锅了。
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因为是素的冷热都可以吃
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最后一步
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煎饺外皮酥脆,内馅笋丁脆嫩,豆腐和粉条吸收了馅料中多余的汤汁香浓弹牙,大家一定会喜欢的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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