咸蛋黄酱
看了李子柒的蛋黄酱突然好想吃，没有她那么有耐心，直接买了咸蛋黄来做，走起。
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步骤1/5
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蛋黄放油（熟的色拉油或黄油）里泡一晚上后，放高度白酒里打个滚，平铺于烤盘里，150度烤12分钟左右，（也可以蒸熟）
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步骤2/5
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取出碾碎
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步骤3/5
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过筛，这样比较细腻
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步骤4/5
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锅中把黄油融化加热到稍稍冒烟后倒入蛋黄中搅拌均匀就可以啦，放入高温烫过的无水玻璃器皿中，放冰箱可以保存一两个月不是问题。
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最后一步
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拌饭，水蒸蛋，面条必备单品。
这次用的是袋装的咸蛋黄，没有新鲜鸭蛋的蛋黄好。有条件的还是买新鲜的咸鸭蛋来做，味道会好很多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-02
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