家常菜用心做 . 红红火火麻婆豆腐
2020年已过四分之一，新冠肺炎疫情防控初见成效，希望朋友们能掠过疫情影响，今年凡事依旧红红火火！
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步骤1/6
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备料后，豆腐切1-2cm见方小块，葱姜蒜切末。
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步骤2/6
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锅烧开水，加适量盐，放入豆腐煮2分钟去豆腥，捞出放入凉水。
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步骤3/6
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热锅凉油，放入花椒和麻椒，小火炸出花椒油，捞出渣子，留油在锅。
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步骤4/6
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放入肉末，翻炒，然后加入花椒粉、辣椒粉，葱姜蒜末（葱放一半）翻炒，再加入灵魂豆瓣酱和蚝油。
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步骤5/6
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倒入凉水，加入豆腐，加盐、白糖、味极鲜，煮3分钟，之后加入几勺水淀粉勾芡，再加入另外一半葱，煮1分钟，最后根据粘稠程度，适量加剩余水淀粉。
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最后一步
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煮开出锅，色泽鲜艳，味道堪比饭店，家常菜精致做，一样不一般！
1、豆腐焯水时加盐，焯水后放入凉水，豆腐鲜嫩又不散；
2、肉末用五花肉比较香；
3、葱分两次放，提味又好看；
4、水淀粉勾芡分两次，提升口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-02
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