青团,春天的味道
南方的清明时节用新鲜的艾草做青团,我们北方没有这个习俗,不过看这绿绿的小团子甚是可爱,忍不住跟风啦,做一款菠菜泥的青团,冒充一下,虽然没有艾草的味道,但是菜汁清新的味道也不错哈。
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步骤1/21
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菠菜在水里煮软。
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步骤2/21
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过凉水后放入料理机加一点水打成泥。
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步骤3/21
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用细筛滤去汁,留菠菜泥。
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步骤4/21
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70克清水一点一点加入糯米粉,边倒水边搅拌至无干粉。
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步骤5/21
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45克开水冲入澄粉,快速搅拌至糊化。
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步骤6/21
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揉成柔软光滑的面团。
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步骤7/21
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将面团放进敞口容器按平,蒙上保鲜膜,入锅上汽蒸十分钟。
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步骤8/21
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取出稍凉揉进10克猪油。
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步骤9/21
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放菠菜泥,不要一下都放进去,先放一大半,揉后很柔软颜色也可以就不用再放了。
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步骤10/21
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揉匀有点费劲儿,用手攥一攥,抓一抓。
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步骤11/21
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用拳头锤一锤,总之吧菠菜泥跟面团揉匀。
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步骤12/21
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这样就可以啦。
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步骤13/21
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抓一块面团,大概三四十克左右吧,在手心按扁。
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步骤14/21
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包入大概也是三四十克的豆沙馅儿。
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步骤15/21
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用虎口收口。
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步骤16/21
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表面刷上玉米油。
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步骤17/21
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美美哒装盘。
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步骤18/21
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咬一口,太棒啦!
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步骤19/21
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滤出的菠菜汁加点热水,加点蜂蜜,放小半碗大米饭,破壁机打成匀,来一杯碧绿的一杯菠菜米糊。
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步骤20/21
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剩点菠菜泥搅到蛋液里,做份美美哒双色蛋卷。
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最后一步
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春意盎然的一顿早餐上桌啦。
1,我用的三象糯米粉,用其它糯米粉,用水量自己调节一下。
2,如果用菠菜汁和面的话可以省点力气,不过蒸出来颜色灰绿,不好看。
3,荤油可以换成黄油,揉的时候面不能太凉,保持温热,多揉一会儿,让油完全揉到面里。
4,表面刷油最好放在硅油纸上,因为很黏。
5,带厨房手套操作,不然粘手啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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