临安雷笋炒腊肠
南方人喜欢应时而食,春季的雷笋当然必不可少啊!!雷笋可红焖可清炒~我比较喜欢吃原味的,今天就来个清爽的炒雷笋吧!
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步骤1/9
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雷笋去壳。用刀尖在笋上竖着划一刀。左右把壳剥开。
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步骤2/9
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切片。注意笋尖很嫩,最好切滚刀。
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步骤3/9
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需要汆水30秒左右,去除笋的苦涩味。然后泡在清水里备用。
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步骤4/9
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青椒切丝,三个拍烂的蒜。腊肠我用的广味儿香肠,口味偏甜我喜欢。香肠我隔水先蒸了十分钟后切片儿。
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步骤5/9
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热锅热油,可以多放一点油。先下香肠,炒到香肠有点卷起。
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步骤6/9
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下雷笋,炒到水份微干,再洒一下水,激出香肠的香味和咸味~
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步骤7/9
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下青椒丝和蒜,炒炒炒~放点盐,鸡精~再来一点点糖提鲜~
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步骤8/9
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最后加一点虴油提亮菜色提鲜~
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最后一步
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盛盘!!太鲜美了!!!春天的餐桌上不可缺少的一道菜~✨✨
盐不要放太多,因为香肠本身有咸味~最后的虴油也有咸味~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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