6寸草莓慕斯蛋糕制作方法（绕开制作过程中那些坑）

浏览 1.9万 · 收藏 182

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

奶冻不成形，太酸没法吃，一看就会，一做就废。本文详细讲解制作草莓慕斯蛋糕那些坑，让你再也不会失败。

食材清单加入采购清单

新鲜的九九奶油草莓 2斤（一定要亲口品尝过口感） 1000g

、

奥利奥饼干 3袋（也可以用手指饼干或者戚风蛋糕胚代替） 3袋

、

黄油 40g

、

吉利丁片 10g

、

淡奶油 200g

、

纯牛奶一盒（喜欢酸奶的换成酸奶一瓶，这个很关键） 1盒

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
新鲜的九九奶油草莓 2斤（一定要亲口品尝过口感）洗干净备用
步骤2/19 点击查看大图
三袋奥利奥饼干，去掉中间的夹心，装入塑料袋捣碎；
步骤3/19 点击查看大图
去掉中间的夹心
步骤4/19 点击查看大图
装入塑料袋捣碎
步骤5/19 点击查看大图
捣碎后的饼干碎，倒入40克隔水融化好的黄油
步骤6/19 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤7/19 点击查看大图
拿出6寸活底蛋糕磨具，倒入饼干碎
步骤8/19 点击查看大图
压平压实，冰箱冷藏15分钟；
步骤9/19 点击查看大图
10颗草莓切成块儿
步骤10/19 点击查看大图
放入一盒纯牛奶（喜欢酸奶的换成酸奶）
步骤11/19 点击查看大图
10克吉利丁片放冷水中浸泡5分钟使其软滑
步骤12/19 点击查看大图
然后隔水加热至融化备用；
步骤13/19 点击查看大图
200克淡奶油放入20克细砂糖，打发至6成左右
步骤14/19 点击查看大图
倒入草莓奶昔搅拌均匀；
步骤15/19 点击查看大图
放入融化好的吉利丁，搅拌均匀后倒入蛋糕磨具；
步骤16/19 点击查看大图
表面放上5颗草莓片，增加美观；放入冰箱冷藏4个小时；
步骤17/19 点击查看大图
冷藏好的慕斯蛋糕从冰箱取出，用吹风机吹一下四周，方便脱模；
步骤18/19 点击查看大图
点缀上一颗草莓，美美哒！
最后一步点击查看大图
开吃啦！切开看看，草莓慕斯蛋糕 Perfect!

小贴士

做草莓慕斯蛋糕失败的最主要的原因（草莓奶糊紧不成形）： 1、网上很多视频，淡奶油不经过打发直接加入草莓奶昔，使其太稀无法紧固成慕斯冻。 2、慕斯蛋糕成败的关键2，就是吉利丁片，吉利丁在超过40度的环境中就开始融化，低于20度的环境就开始凝固。加入吉利丁液的时候一定是隔水加热完全融化状态，温度不低于20度的时候加入奶糊，搅拌，而不要等低于20度而造成加入奶糊后随着搅拌已经凝固，再放入冰箱后，后面无法再凝固了。最后导致不成形，制作失败。草莓慕斯蛋糕注意事项： 1、买草莓务必买好的，务必品尝一下口感怎么样，不要太酸，买回来没法吃，做出蛋糕来更加浪费了。 2、不要一看网上视频草莓酸奶慕斯蛋糕，就原样照搬来做，喜欢酸奶的可以放酸奶，不喜欢酸奶的可以放纯牛奶！ 3、不要一看网上视频草莓慕斯蛋糕，大多用奥利奥做底胚，这个也要看自己的口味，也可以用戚风蛋糕胚，海绵蛋糕底，会更细腻。 4、务必用淡奶油+糖打发至6成，不能打过，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。如果淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。那样导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。总之，看个人喜欢，一定要做适合自己口味的草莓慕斯蛋糕！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

换个做法