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川味版家常豆腐，一定要入味儿的做法

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川味版家常豆腐，一定要入味儿

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北方的家常豆腐注重咸香，我也第一次知道这边用的豆瓣酱竟然是不辣的。朋友过来，刚好也有四川的郫县豆瓣酱，那就买上老豆腐，做一次正宗的川味版家常豆腐吧。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

老豆腐一块

、

胡萝卜一根

、

尖椒一个

、

木耳一把

、

姜丝适量

、

蒜末适量

、

小葱适量

、

豆瓣酱 2勺

、

食用油适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
老豆腐一块，提前用水泡去卤水味，切成稍厚一点的三角形。
步骤2/7 点击查看大图
用油炸成两面金黄，放在吸油纸上，吸走多余的油。
步骤3/7 点击查看大图
胡萝卜切成菱形，尖椒切成块，木耳撕成差不多大小的块
步骤4/7 点击查看大图
小火热油，油温五六成热时，放入姜丝和蒜末爆香，然后加入两小勺豆瓣酱，熬出红油。
步骤5/7 点击查看大图
转大火，加入切好的胡萝卜，木耳和尖椒。
步骤6/7 点击查看大图
加入炸好的豆腐，翻炒均匀后加入一大半碗清水，将豆瓣酱的味道煮进食材中。
最后一步点击查看大图
待汤汁吸收得差不多时，加入少许淀粉水勾芡，就可以起锅了。

小贴士

1.豆腐一定要选用老豆腐，就算炸、炒、煮都不会烂，而且容易入味。 2.豆瓣酱的咸味已经足够，不需要再加其他调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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