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麻辣小龙虾的做法

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麻辣小龙虾

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 2斤

、

花椒 25克

、

麻椒 25克

、

干辣椒段 60克

、

大蒜 40克

、

姜片 10克

、

葱段儿适量

、

啤酒一瓶

、

鸡精两勺

、

盐适量

、

白糖一勺

、

小香葱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
处理小龙虾:从尾部揪出黑色虾线。
步骤2/13 点击查看大图
杀死小龙虾:小龙虾去掉虾线以后，用热水泡一下，将小龙虾杀死。
步骤3/13 点击查看大图
清洗小龙虾:流水，用刷子一只一只刷干净，主要是黑色物质。
步骤4/13 点击查看大图
爆炒小龙虾:放油，温油放入葱姜蒜，稍微加热以后，放入干辣椒和花椒麻椒。
步骤5/13 点击查看大图
倒入小龙虾，煸炒。
步骤6/13 点击查看大图
慢慢煸炒出汁，煸炒到小龙虾变色，炒成红色，大概三四分钟。再放入两勺郫县豆瓣酱到油汤里翻炒一下。
步骤7/13 点击查看大图
倒入啤酒一瓶，翻炒均匀
步骤8/13 点击查看大图
加入盐，多一点盐，大火烧开。
步骤9/13 点击查看大图
盖上锅盖，炖十来分钟入味儿。
步骤10/13 点击查看大图
放白糖，放鸡精，大火收汤。
步骤11/13 点击查看大图
放生蒜
步骤12/13 点击查看大图
放香葱，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
汤汁收好，盛盘儿。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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