液种全麦法式面包
最近get到法式面包的做法,连续做了两次,效果都不错。
-
步骤1/13
点击查看大图
液种面团:将全麦粉、酵母粉和水混合在一起,拌匀成糊状的面团,室温发酵2小时,放入冰箱冷藏12-14小时。内部形成大气泡就可以用来制作。
-
步骤2/13
点击查看大图
将面包粉、水、盐、液种面团混合一起,拌到无干粉就可以,盖上容器静置15分钟。
-
步骤3/13
点击查看大图
将面团整成方形,上下向中心折面(三折)。
-
步骤4/13
点击查看大图
转90度,拉伸面团,继续上下向中心折面(三折)。
-
步骤5/13
点击查看大图
第一次折好的面团。每隔30分钟再进行两次折面。一共完成三次折面。
-
步骤6/13
点击查看大图
三次折面后分割三等份,揉圆静置20分钟。
-
步骤7/13
点击查看大图
将静置好的面团拍打整成方形,向中心折面。
-
步骤8/13
点击查看大图
两头交接处捏紧。
-
步骤9/13
点击查看大图
撒上干粉搓成长条状。
-
步骤10/13
点击查看大图
第二次发酵。
-
步骤11/13
点击查看大图
发酵至一倍大。用刀片划几下。
-
步骤12/13
点击查看大图
放入预热好的烤箱上火220度,下火190度,烘烤20-25分钟。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
1、液种面团放置冰箱别超过24小时。
2、第二次发酵时可借助油纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
全麦法式面包的相关分类
全麦法式面包的相关推荐
-
盐面包(日式烫种)
94501人看过 -
清热瘦身双清汁
28190人看过 -
红豆薏仁水
44480人看过 -
莲子百合绿豆汤 #520,美食撩动TA的心!#
238269人看过 -
清热养肝去火菊花莲子羹
803138人看过 -
黑米红豆薏仁粥
84103人看过 -
红豆薏米粉
245754人看过 -
红豆莲子薏仁汤
20993人看过 -
8寸原味蛋糕
73576人看过 -
消暑绿豆汤
15576人看过 -
红烧冬瓜
52419137人看过 -
红豆薏仁粥
273697人看过