春天的味道腌笃鲜
今天收到了浙江临安发来的天目雷笋，这可是只有春天第一声雷后，大地涌出的新鲜，没有任何化学农药。是本地自然生长的最适口的嫩甜笋。这种笋有四个特点，第一点就是两头尖，其次笋色芽白闪金，第三出肉率很高，最后一点就是鲜甜不涩。 腌笃鲜，作为一道有历史故事的鲜菜，一定是要有春笋这样的鲜物，菜可以炖出汤汁的浓郁口感。地道食材才可以烹出美好食物。
-
步骤1/11
点击查看大图
笋去衣，中间切开
-
步骤2/11
点击查看大图
豆腐皮切宽条，卷成卷儿，系成结
-
步骤3/11
点击查看大图
肉切两厘米厚的块儿
-
步骤4/11
点击查看大图
香葱挽成结，姜切片
-
步骤5/11
点击查看大图
锅中烧油，小火爆香葱和姜片
-
步骤6/11
点击查看大图
下入腌肉块儿，翻炒至表面微微变色
-
步骤7/11
点击查看大图
再下入切好的笋片进行翻炒
-
步骤8/11
点击查看大图
之后下入料酒
-
步骤9/11
点击查看大图
加入500ml开水（没过食材为准），开大火煮至沸腾
-
步骤10/11
点击查看大图
汤沸腾加入豆腐结，转小火盖盖子焖炖一小时后尝一下咸淡再加盐。
-
最后一步
点击查看大图
加盐后即可出锅。
笋一定选择春笋，浙江的雷笋和金华的腌肉配在一起，才能炖出里边的鲜美。
笋斜刀切片最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-05
春天的味道腌笃鲜的相关分类
春天的味道腌笃鲜的相关推荐
-
春天的腌笃鲜
57991人看过 -
春天的味道
13172人看过 -
莲藕排骨汤
202110人看过 -
春天的流氓
11196人看过 -
#一蔬一饭皆告白# 春天最鲜的炒菜
121921人看过 -
鲜掉眉毛的腌笃鲜#春天肉菜这样吃#
2073899人看过 -
#夏日撩人滋味#济南凉面
301280人看过 -
胶东老味道-炒合菜
1361106人看过 -
古早味“抖臀”蛋糕
38410人看过 -
#餐桌上的春日限定#春天的味道
60648人看过 -
春天的炒饭
16262人看过 -
春天的春卷
16291人看过
