盖世无双大卤菜
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
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步骤1/8
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准备好要卤的菜
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步骤2/8
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起锅坐水 把菜焯一遍 取出备用
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步骤3/8
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准备好所有调料（花椒 油 葱姜 盐 鸡精 生抽 老抽 ）
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步骤4/8
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加少许油放入白砂糖炒糖色。
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步骤5/8
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糖色炒好后加入开水和准备好的调料。
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步骤6/8
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如图所示。加好所有调料之后水就会变颜色。
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步骤7/8
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放入所有需要有的菜之后，中火煮20分钟。
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最后一步
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煮好后出锅，等凉了之后放入冰箱冷藏一夜后食用更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-06
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