秘制酸菜香辣小龙虾
今天生日小聚，做了几个菜，慢慢写食谱，洗龙虾真的太想哭了～买了十一斤，一个人一只只刷，洗到自闭。
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步骤1/8
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备料，酸菜切块，蒜切块，姜切片，大葱切碎
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步骤2/8
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一勺泡椒两勺剁椒三勺豆瓣酱
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步骤3/8
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因为虾有点多，油也要多一点，下干辣椒和花椒炸香
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步骤4/8
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大火炒虾，一直炒到大部分变成红色，下料酒继续炒
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步骤5/8
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下酸菜，姜蒜，豆瓣酱，剁椒，泡椒，火锅底料，蒸发酸味炒出香味。如果没有火锅底料就放一些十三香粉或者八角，香叶桂皮。
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步骤6/8
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倒入啤酒，适量的加点水开始煮小龙虾，放盐调味。这时虾少可以水开转中火，我今天虾多，一直开的大火。
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步骤7/8
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大约15分钟后放入提前煮好的配菜，我准备了芝士年糕和土豆，翻炒均匀，大火收汁五分钟，下葱和鸡精出锅。
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最后一步
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这个酸菜小龙虾真的超级好吃，还能煮面条拌进去各种混进去。
ps：根据自己喜好配菜，提前煮熟混合。或者吃了以后再煮面啥的都可以。爱吃辣的可以多加一点小米辣，今天我没放。这两天龙虾在换壳还不咋好吃，有些虾扯了虾线就感觉肉散。今天去批发市场买的中大20一斤，还有小的13，15的，大的25，28的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-08
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