清炒生菜（5分钟）
●零基础零失败 ●五分钟快手菜 ●健康方便又好吃
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步骤1/5
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生菜洗净，沥水。
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步骤2/5
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小火，放油，油冒烟，倾盆放生菜。改大火翻炒。
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步骤3/5
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翻炒几下，改中火，防止烧掉。
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步骤4/5
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生菜软了，放料酒，加适量盐，翻炒。
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最后一步
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上锅前放味精或鸡精。出锅。
●如果下生菜时，油温太高，生菜没沥干水，这时候易溅油。
●生菜别炒太久，大概三到四分钟就可以啦，要不然容易焉了。
●科普：为什么炒菜时有水滴热油锅里，油花会飞溅？这是因为水比油重，滴到油面之后会往下沉，被油覆盖，但油的温度又太高，水的沸点是100度，而油的沸点在200-300度。水在很短的时间内就会汽化变为气体，体积急剧膨胀，把包裹在外的油给炸开啦，所以油花四溅。
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发布于 2020-04-08
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