六寸古早蛋糕(抖臀蛋糕)
全网都在做,传说口感跟海绵一样而且入口即化!自己完成了发现也不难,而且抖一抖真的会晃好可爱啊啊啊啊ヾ(●´∇`●)ノ
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步骤1/10
第一步当然是准备材料啦~(忘记拍照sorry)
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步骤2/10
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将35g玉米油倒入奶锅,中小火加热大概六七十度(我没有温度计所以加热了两分钟,温度有点过高了所以后来组织不太好,自行斟酌)趁热倒入过筛的50g低筋面粉中用蛋抽搅拌混合到没有干粉
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步骤3/10
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分离四个蛋清蛋黄,蛋清撞到无水无油的盆中(可以先放冷藏)接着弄蛋黄部分
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步骤4/10
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将蛋黄放入刚刚的面糊中,搅拌均匀,再加入60g牛奶20g糖1g盐搅拌均匀到面糊没有颗粒顺滑(我烫面没烫好所以搅不到那种程度 对于口感没那么严格的也没有什么问题)
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步骤5/10
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打发蛋清,加入三四滴白醋或者柠檬汁,分三次加入20g糖,打发到湿性发泡,就是蛋清不流动,提起打蛋器有个大弯钩晃一晃会动的那种,
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步骤6/10
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六寸模具西面围油纸,倒入面糊轻震几下,烤箱预热190度
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步骤7/10
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烤箱放一个烤盆装水(水要够),模具底部包锡纸防止进水,或者可以跟我一样放一个蒸架
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步骤8/10
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先190度烤10-15分钟(为了后面上色),然后140烤40-45分钟左右
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步骤9/10
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记得最后十几分钟一定要在上面铺油纸!!!不然就会像我一样开裂呜呜呜呜呜呜呜呜 烤好后提着油纸拿出,吧周围油纸撕掉,享受美味吧
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最后一步
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因为我蛋黄不到位所以组织不太好,大家一定要注意油温啊啊啊
最后十几分钟的时候要去看看,但是你不介意开裂的话当我没说
最好用温度计测油温,看到我惨痛的泪了吗
口感真的很棒就是特别特别特别软~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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