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高配版炸酱面的做法

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高配版炸酱面

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我是大山里的孩子，每年家里人都会上山采蘑菇，肉蘑，榛蘑，大腿蘑，还有很稀有的杏黄蘑。最喜欢吃爸爸炒的蘑菇酱，配上妈妈做的手擀面，能吃三碗。远离家乡，就想吃这口，用两条烟从爸爸手里贿赂来的秘方。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

五花肉一块或者肉馅一坨

、

奶奶牌柴鸡蛋一个

、

哪都买不到的蘑菇几朵

、

六月香豆瓣酱 3大勺

、

黄瓜半根

、

胡萝卜半根

、

葱蒜适量

、

白糖半勺

、

耗油一勺

、

鸡精半勺

、

香油几滴

、

手擀面条一袋

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
为了方便储存，妈妈都把蘑菇晒成干了，一定要泡发，多洗几遍。
步骤2/10 点击查看大图
葱姜蒜切末一部分和肉沫放料酒一勺，生抽半勺，淀粉半勺，水一勺腌一会。
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋炒散，蘑菇切碎，备用，烧半锅水。
步骤4/10 点击查看大图
撸会猫
步骤5/10 点击查看大图
水开了煮面
步骤6/10
面煮好过一下凉水，胃不好就不要过凉水了。
步骤7/10 点击查看大图
起锅烧油，肉沫炒散，小火多炒一会，煸出猪油。放蘑菇，小心溅油，翻炒两下。
步骤8/10 点击查看大图
放酱，炒2min，中火，放耗油一勺，白糖半勺，少许水，放鸡蛋，炒1分钟，出锅撒鸡精，滴几滴香油。
步骤9/10 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
……这个味道想家……

小贴士

一碗面没有海参，鲍鱼，鱼翅那些名贵材料，有的只是家人满满的爱炸酱够3-4个大人的量我在北京吃的老北京炸酱面配菜有萝卜丝，豆芽，葱丝，好多，想吃什么自己放即可如果没有蘑菇可以用鲜香菇切丁代替，调料不变，味道一样好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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