芸豆沙酥

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芸豆很营养，但是又不可以吃多，就做了小小的豆沙酥。

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1小时以上 | 切墩(初级)

豆沙馅

、

白芸豆 150克

、

糯米粉 5克

、

白砂糖少许

、

油皮

、

普通面粉 75克

、

白油 5克

、

白糖 5克

、

水 35克

、

油酥

、

低筋面粉 60克

、

白油 30克

、

抹茶粉 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买了现成芸豆沙馅，就可以略过1～4步。提前一晚将白芸豆泡好，第二天早上去皮。
步骤2/12 点击查看大图
蒸碗盖好盖子，我是用个碟子盖的，放入高压锅蒸20分钟，捣成泥。
步骤3/12 点击查看大图
豆泥过筛两次，口感会很好。这也是最费事的一步，耗时许久。我一边用勺子慢慢压，一边脑子里在疯狂弹屏：为什么我要给自己找这个事？买现成的豆沙不香吗？
步骤4/12 点击查看大图
把糯米粉加少许水捏成柔软的小团，放入沸水，面团浮起来后煮2分钟捞出。糯米团放入豆沙拌均匀。这样豆沙就可以捏成形了。可以根据自己喜好加入细砂糖，或者加入蜂蜜，豆沙馅完成。
步骤5/12 点击查看大图
在蒸豆子的时候就可以做油皮和油酥。把两份材料分别混合，揉成光滑的面团，盖好醒20分钟。白油就是猪油。我在油酥里加了一点抹茶粉，大家也可以加其他的粉，比如红曲粉、紫薯粉都可以。面醒过后，油皮和油酥都均匀分成10个，油酥放在油皮里包起来。
步骤6/12 点击查看大图
包好的面团从中间往上下擀，擀成长条，卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
面卷按扁，再次从中间上下擀，擀成长条，再次卷起，盖上保鲜膜再醒15分钟。
步骤8/12 点击查看大图
拿出一个小卷，切成两段，用手压扁，尽量擀圆。
步骤9/12 点击查看大图
包入豆沙馅，收口。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱180℃预热10分钟，烤20分钟。
步骤11/12 点击查看大图
小小的一团，浅绿和淡黄，淡淡的抹茶香和豆香，是初春的感觉。
最后一步点击查看大图
豆馅如果有富余，包上山楂糕，切段，又变身为芸豆山楂卷，是不是很会过日子？而且味道很不错。不过这个不能久放，现做现吃，我这碟放了一会，有点干了。