酸菜海鲈鱼
我从事餐饮管理，偶尔会在家里DIY一下，遇到问题也经常请教同事，这道菜就是这样子来的，
50克
19克
21克
599
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/13
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鱼洗干净，准备切片
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步骤2/13
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鱼身和鱼骨分离，鱼骨斩几段，鱼身切片
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步骤3/13
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鱼片放点盐和酒，喜欢吃辣点可以放点胡椒粉，腌15分钟
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步骤4/13
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蒜头一半切片，一半切蓉
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步骤5/13
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鱼片加入鸡蛋清，拍打鱼片几分钟，洗金针菇切酸菜备用，鱼片要放点生粉腌一下
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步骤6/13
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先烧油把鱼骨和鱼头放进去煎，两面煎金黄色后装碟
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步骤7/13
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先把酸菜的水炒干后放油，炒几下，放姜和蒜片泡椒爆香，把鱼骨和鱼头放进去再炒炒。放清水
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步骤8/13
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放调味，酒 白醋 盐，水烧开后试味，再适当的加调味，后放金针菇进去，把剩下的蛋黄也加进去，不要浪费，转中火煮十分钟左右。
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步骤9/13
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汤色，变得牛奶黄差不多了，就装进汤盘里。
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步骤10/13
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放水，水烧开了，放鱼片进去煮熟。
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步骤11/13
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煮熟的鱼片放进汤盘一起。鱼片可以放花椒，我家不吃麻的，就放点搅碎的胡椒粒
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步骤12/13
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锅烧开，放油蒜蓉爆香。油洒在鱼片上。就可以了
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最后一步
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搞定了。
1.鱼片和鱼骨切好后要冲一下水。2.鱼汤煮开后要试味，上面的是我的个人口味。3.新手可以选择其他鱼做，福寿鱼和草鱼都可以，海鲈鱼是属于海鱼，无鱼刺的。比较鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-09
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