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酸菜海鲈鱼(7/13)
鱼洗干净,准备切片
鱼身和鱼骨分离,鱼骨斩几段,鱼身切片
鱼片放点盐和酒,喜欢吃辣点可以放点胡椒粉,腌15分钟
蒜头一半切片,一半切蓉
鱼片加入鸡蛋清,拍打鱼片几分钟,洗金针菇切酸菜备用,鱼片要放点生粉腌一下
先烧油把鱼骨和鱼头放进去煎,两面煎金黄色后装碟
先把酸菜的水炒干后放油,炒几下,放姜和蒜片泡椒爆香,把鱼骨和鱼头放进去再炒炒。放清水
放调味,酒 白醋 盐,水烧开后试味,再适当的加调味,后放金针菇进去,把剩下的蛋黄也加进去,不要浪费,转中火煮十分钟左右。
汤色,变得牛奶黄差不多了,就装进汤盘里。
放水,水烧开了,放鱼片进去煮熟。
煮熟的鱼片放进汤盘一起。鱼片可以放花椒,我家不吃麻的,就放点搅碎的胡椒粒
锅烧开,放油蒜蓉爆香。油洒在鱼片上。就可以了
搞定了。