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张氏凉拌麻酱豆角的做法

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张氏凉拌麻酱豆角

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本人是特别喜欢吃凉菜的，感觉好上手，也可口，正好家里有豆角，本来是要做焖面的，不想和面，又懒得出门买面条，干脆做个麻酱豆角得了，也省事，就喜欢这种蒜香味，得劲！一道下饭菜就是这么简单

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆角 2把

、

大蒜半头

、

葱、姜适量

、

麻酱 1勺

、

醋适量

、

盐、味精、鸡精适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我用了两小把豆角，收拾好，清洗干净
步骤2/6 点击查看大图
再把半头蒜敲成泥（我用的压蒜器省事），小葱切葱花，生姜切末，放在一个小碗里备用。
步骤3/6 点击查看大图
水烧开后，放入洗好的豆角，多煮一会，煮到变色，稍微变软，煮的过程中，可以夹一个咬一口看看软硬，不要有夹生的味道就可以。煮好后，捞到盆里过2-3遍凉水，捞出
步骤4/6 点击查看大图
我用了一勺麻酱、半勺耗油、一勺醋、少量盐、味精、鸡精，调和在一起，用温水搅拌均匀，搅拌的过程中，一边搅拌一边加水，这样能拌匀，不会结块。
步骤5/6 点击查看大图
搅拌均匀后，倒入切好的葱、姜、蒜，再搅拌均匀备用，再尝一下咸淡
最后一步点击查看大图
再将调好的酱汁，浇在豆角上，拌匀，尝一下，可以根据自己的口味调味。

小贴士

1.煮豆角的时候一定要煮熟，以防中毒 2.我个人喜欢蒜香，所以多放了些蒜泥 3.咸淡可根据自己的口味，再浇上酱汁的时候再加佐料都可以，我在最后又加了一些醋，非常可口。 4.如果酱汁调多了，不要浪费，吃完菜加点小料还可以拌凉面吃，可口

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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