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不加油入口即化的红烧肉的做法

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不加油入口即化的红烧肉

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家里人都爱吃我做的红烧肉，其实没啥秘诀，一要肉新鲜，二要火候够。不需要炒糖色却有糖的焦香，入口即化一点也不腻。

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1小时以上 | 切墩(初级)

带皮五花肉 400g

、

冰糖 2勺

、

酱油 4勺

、

生抽 8勺

、

姜 2片

、

黄酒 8勺

、

热开水 2.5升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这样看糖的用量和姜片的用量更直观一些
步骤2/10 点击查看大图
准备一锅水，烧开下五花肉焯一下，整块下去即可，这样烫过切出来才是方正的。
步骤3/10 点击查看大图
焯过水的五花肉切正方块。
步骤4/10 点击查看大图
锅烧热，切好的五花肉下锅煎至金黄，有猪油煸出的样子。这步不需要加油，最好用不粘锅！
步骤5/10 点击查看大图
换小火，把姜片和冰糖倒进锅里，换中火翻炒出糖香味，火不要大，怕糊。
步骤6/10 点击查看大图
换回大火，依次倒入花雕酒，生抽，老抽以及热开水。
步骤7/10 点击查看大图
大火烧开，换小火慢炖1.5小时。
步骤8/10 点击查看大图
1.5小时后用筷子戳戳看肉烂没烂，能轻易夹断就是可以了，开始大火收汁。
步骤9/10 点击查看大图
汁要微微粘稠，锅里冒很多小泡泡，感觉颜色和咸淡差不多了就可以关火了，加了足够的酱油不需要加盐的。
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开动！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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