椰丝香橙戚风蛋糕

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戚风蛋糕是一款口感比较清淡的蛋糕，它的组织蓬松细腻，手感柔软，水分含量比较高，吃起来比较嫩、比较滋润，因此是一款非常喜欢的蛋糕。平常我们制作生日蛋糕用的一般都是戚风蛋糕胚，大部分用的都是原味儿的。也有一小部分的顾客喜欢可可味儿抹茶味儿等其他口味儿。今天我制作的是一款带有椰子和香橙口味的戚风蛋糕，在烘烤的过程中厨房里就会有淡淡的椰子香味儿，感觉还蛮不错噢～椰子香橙口味戚风蛋糕是把原戚风蛋糕配方中的牛奶换成橙汁，并在蛋糕体中放入香橙果肉在蛋糕表面装饰香橙果肉片和椰丝制作而成。椰丝和香橙口味融合，让蛋糕吃起来更加美味。橙子口味的戚风蛋糕，第一次吃是在一个好朋友的私房蛋糕店里，朋友买了好多橙子用来制作戚风蛋糕胚，小小的尝了一点点，口感真的比原味更好吃～橙汁与面粉充分融合，烘烤出橙香、麦香，加上烤的焦黄椰丝，儿子非常的欢喜。家里有小朋友的不防试试这款蛋糕～今日早餐，椰丝香橙蛋糕、热牛奶，下面将食材用料和制作方法分享一下，喜欢的小伙伴可以一起来制作呦～

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1小时以上

蛋糕胚部分:60克的鸡蛋3个、玉米油27克、橙汁24克、低筋面粉51克、白糖51克、柠檬汁几滴。装饰部分:橙子（橙子果肉）1个、椰丝适量。

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60克的鸡蛋 3个

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玉米油 27克

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橙汁 24克

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低筋面粉 51克

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白糖 51克

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柠檬汁几滴

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橙子 1个

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椰丝适量

烹饪步骤

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准备所需要的食材用料。
步骤2/22 点击查看大图
把橙子洗净切出一片厚度约1mm左右的橙子薄片做装饰。
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接下来制作蛋黄部分，把玉米油和橙汁放在盆中。
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用手持搅拌器搅拌至没有油花漂浮融为一体的状态。
步骤5/22 点击查看大图
过筛加入低筋面粉。
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画Z字法，搅拌均匀。
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把蛋黄和蛋清分离，蛋清放在另外一个无水无油的盆中待用，把蛋黄加入刚刚搅拌好的面糊中。
步骤8/22 点击查看大图
用手持搅拌器继续画Z字法搅拌至无干粉顺滑流动状态。蛋黄部分就制作完成了，放在一旁备用。
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现在制作蛋清部分，在大清中加入柠檬汁，分三次加入白糖，用手持电动打蛋器先高速后低速打发至蛋白体积膨胀出现明显花纹。打蛋器提起蛋白呈尖角状态即可。
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取1/3蛋白加入蛋黄糊中。
步骤11/22 点击查看大图
用刮刀翻拌切拌均匀，尽量不要画圈搅拌，以免消泡。
步骤12/22 点击查看大图
把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。
步骤13/22 点击查看大图
继续用刮刀翻拌切拌均匀，同样不可画圈搅拌哦。
步骤14/22 点击查看大图
切适量橙子果肉，在橙子果肉上裹一层干面粉，过筛掉多余的面粉。
步骤15/22 点击查看大图
把处理好的橙子肉放入蛋糕糊中翻拌均匀。
步骤16/22 点击查看大图
准备六英寸蛋糕模具，把搅拌好的蛋糕糊从15cm高处倒入模具中顶部刮平。
步骤17/22 点击查看大图
在蛋糕糊中间轻轻放入之前切好的橙子薄片，周边撒上椰丝做装饰即可。
步骤18/22 点击查看大图
把蛋糕放入提前预热好的烤箱，上下火150°，约考60分钟左右。
步骤19/22 点击查看大图
出炉后轻震模具倒扣放凉，放凉之后脱模即可。
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成品图
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组织细腻香甜柔软。
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