提拉米苏~玛捷斯版
喜欢传统意大利tirammisu的配方,无吉利丁,无奶油,口感丝滑细腻,吃一口完全停不下来了!手指饼干自己做的,也可以买意大利手指饼干(Ladyfingers),咖啡酒也可用咖啡力娇酒或朗姆酒代替,但意大利marsala甜酒才是最正宗的味道!
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步骤1/7
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材料准备好,把蛋清蛋黄分离
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步骤2/7
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食物处理器大碗大刀头,放入蛋黄和糖,20秒,速度auto打至变色粘稠。
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步骤3/7
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加入马斯卡彭芝士
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步骤4/7
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15秒,速度auto,混合至光滑无颗粒。
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步骤5/7
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主锅安装好十字头和打发器,放入蛋清和几滴柠檬汁去腥,打蛋清模式5/5/0,打至干湿之间。提起有尖尖角。
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步骤6/7
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将奶酪糊倒入主锅,烹饪师模式10秒/速度3/0,混合成芝士糊。
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最后一步
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拿出咖啡和酒的混合液。模具内,铺一层沾满液体的手指饼干,覆盖一层奶酪糊,再铺一层沾满液体的手指饼干,再覆盖一层奶酪糊,最后上层散满可可粉。放冰箱冷藏12小时以上,就可以吃啦!
1,手指饼干沾咖啡酒混合液的时候,正反面沾一下就可以了。冷藏过程中,饼干也会吸收奶酪糊中水份的。
2,马斯卡彭芝士要正规渠道买。如果商家保存不好,做出来会无法凝固。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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