中种发酵的香肠面包
继续祸祸香肠!
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步骤1/9
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准备中种,高筋面粉175克,酵母2.5克,水100毫升,根据自家面粉的情况适当增减。揉成面团后室温下发酵3小时。
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步骤2/9
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面包机里放入高筋面粉75克,盐2.5克,糖30克,奶粉30克,一个鸡蛋,25克水,把发酵好的中种撕开一起放进面包机搅拌。出厚膜后放入黄油继续揉面。
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步骤3/9
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面包机揉面和发酵的过程就省略了。发酵好的面团拍打排气后称重。
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步骤4/9
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分成大小比较一致的面剂。整理下后再松弛10分钟。
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步骤5/9
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擀成牛舌状,上下对折再擀开。然后整理成长条形。
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步骤6/9
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对折,把香肠压上去,右边一头从左边对折孔的地方穿过去。
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步骤7/9
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朝下压口,放入机器35度发酵30分钟,我放了一碗热水增加湿度。
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步骤8/9
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刷好蛋液,撒点芝麻,有三个没压好它自己翻身了,不管了,反正自己吃。预热180度,20分钟。十分钟的时候我盖了铝箔纸,以免表面颜色过深。
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最后一步
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调整了配方比例和发酵温度后,我觉得比之前做的好了。做的好看的明天给妈妈送去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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